關於部落格
  • 2308

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

365家庭廚房----炒雙花

 

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c9d66ad010082nm.html
365家庭廚房----炒雙花 (2007-12-11 09:22:50)
 炒雙花
 
原料:西蘭花半棵,花菜半棵,蘑菇四五個,胡蘿卜一小段
調料:鹽,味精,麻油,大蒜頭一瓣
准備:1、西蘭花摘成、花菜摘成小朵,放入大碗中,加滿水,加入適量鹽浸泡半小時,然後沖干淨待用
     2、蘑菇浸泡洗淨,一切四
     3、胡蘿卜洗淨切片(可以切成菱形片,可以更好看些)待用
     4、大蒜頭拍松切末
做法:1、鍋上火加熱,倒入適量油,油熱倒入大蒜末爆香
      2、加入西蘭花、花菜、蘑菇、胡蘿卜煸炒,
      3、加入適量鹽,加適量水,加蓋燜燒約三分鍾左右
      4、翻炒,加入味精調味,淋上麻油,就可以了。
 

 
隨便聊聊:
1、西蘭花又名綠花菜、青花菜,它的營養價值很高,它不僅鈣含量可與牛奶相媲美,而且維生素c的含量也很高。在日本及美國,有常吃西蘭花不易患癌症的說法呢。
2、挑選西蘭花和花菜時,手感越重的,質量越好。不過,也要避免它的花球過硬,這樣的就比較老。
3、加一點蘑菇和胡蘿卜,一方面為了營養更全面,口感更豐富,同時蘑菇可以起到提鮮的作用。胡蘿卜可以使顏色更漂亮一些。
4、多吃各種各樣的蔬菜,對身體有益哦。
 
 
以下資料來源于123網站群:
西蘭花營養分析

  1.西蘭花可能最顯翍的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素c較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維c濃度也顯翍低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維c,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種萲葐衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種繪能預防癌症,這種物質叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒繪活性的作用。

  2.另外西蘭花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素c含量極高,不但有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。

  相關人群

  一般人群均可食用

  制作指導

  1.西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

  2.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鍾,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農藥;

  3.吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利于營養的吸收;

  4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;

  5.西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

  食療作用

  菜花性涼、味甘;

  可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;

  主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

 
 
 
 
12月4日晚餐菜單:油炸小黃魚,白菜炒肉絲,豬爪黃豆湯
12月6日晚餐菜單:鹽水白米蝦,生煸草頭,蹄筋肉皮湯
12月7日晚餐菜單:百葉結燒肉,白菜燒肉皮,番茄蛋湯
12月10日晚餐菜單:雙筍炒肉絲,上湯線粉小白蹄
 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態